---
title: "Restauracja z gwiazdką Michelin podawała mrówki. Właścicielowi grozi więzienie"
description: "W Korei Południowej właścicielowi wyróżnionej gwiazdką Michelin restauracji grozi więzienie za podawanie deseru z suszonymi mrówkami. Powód jest formalny: mrówki nie znajdują się na liście dziesięciu owadów dopuszczonych tam do spożycia. Deser sprzedano około 12 tysięcy razy."
category: "Świat"
category_url: https://relacja24.pl/kategoria/swiat
author: "Barbara Woźniak"
published: 2026-07-22T15:13:30.000Z
updated: 2026-07-22T15:13:30.000Z
canonical: https://relacja24.pl/artykul/restauracja-z-gwiazdka-michelin-karmila-mrowkami-grozi-wiezienie
tags: ["Korea Południowa", "gastronomia", "Michelin", "prawo żywnościowe"]
---
# Restauracja z gwiazdką Michelin podawała mrówki. Właścicielowi grozi więzienie

W Korei Południowej właścicielowi wyróżnionej gwiazdką Michelin restauracji grozi więzienie za podawanie deseru z suszonymi mrówkami. Powód jest formalny: mrówki nie znajdują się na liście dziesięciu owadów dopuszczonych tam do spożycia. Deser sprzedano około 12 tysięcy razy.

Owady w wysokiej kuchni od dawna nie dziwią i uchodzą za element nowoczesnej gastronomii. Ta historia z Korei Południowej pokazuje jednak, że nawet gwiazdka Michelin nie chroni przed przepisami, które precyzyjnie mówią, co wolno położyć na talerzu.

## Co się stało

Jak podaje [Rzeczpospolita](https://www.rp.pl/spoleczenstwo/art44868011-restauracja-karmila-mrowkami-jej-wlasciciel-moze-isc-do-wiezienia-a-mial-gwiazdke-michelin), właścicielowi wyróżnionej gwiazdką Michelin restauracji w Korei Południowej grozi odpowiedzialność karna za serwowanie deseru z suszonymi mrówkami.

Skala nie była symboliczna. Restauracja sprowadzała suszone mrówki ze Stanów Zjednoczonych i Tajlandii od 2021 roku i podawała je przez około cztery lata. Według ustaleń deser w tej wersji sprzedano mniej więcej 12,2 tysiąca razy, a przychód z jego sprzedaży przekroczył 120 milionów wonów.

## Dlaczego to nielegalne

Sedno problemu jest formalne. Korea Południowa dopuszcza do spożycia dokładnie dziesięć gatunków owadów, wśród nich koniki polne, mączniki i poczwarki jedwabnika. Mrówki na tej liście się nie znajdują.

To nie jest więc kwestia tego, że danie było niebezpieczne, lecz że użyto składnika spoza urzędowego wykazu. Kto chce wprowadzić owada spoza listy, musi wcześniej uzyskać zgodę odpowiedniego urzędu do spraw bezpieczeństwa żywności. Tego kroku zabrakło.

## Jaka kara

Konsekwencje mogą być poważne. Materiał wskazuje, że właścicielowi grozi do roku pozbawienia wolności oraz grzywna przekraczająca 20 milionów wonów. W grę wchodzą też surowsze warianty odpowiedzialności, sięgające nawet pięciu lat więzienia lub grzywny do 50 milionów wonów.

W obronie szef kuchni miał tłumaczyć, że nie wiedział o zakazie, ponieważ wcześniej używał mrówek legalnie w Stanach Zjednoczonych i w Europie. To argument zrozumiały, ale w świetle koreańskich przepisów niekoniecznie wystarczający.

## Szerszy morał

Ta sprawa dobrze pokazuje napięcie między kulinarną modą a literą prawa. Z jednej strony owady promuje się jako zrównoważone źródło białka i element odważnej, nowoczesnej kuchni. Z drugiej, regulacje dotyczące żywności bywają bardzo szczegółowe i nie nadążają za trendami ani nie robią wyjątków dla prestiżu.

Dla restauratora płynie z tego prosta lekcja: zanim składnik trafi do menu, warto sprawdzić, czy w danym kraju w ogóle wolno go podawać. Gwiazdka Michelin mówi o jakości kuchni, ale nie zwalnia z obowiązku przestrzegania lokalnych przepisów, nawet tych, które w kulinarnym świecie mogą się wydawać przesadnie formalne.

## Źródła

- [Restauracja karmiła mrówkami. Jej właściciel może iść do więzienia. A miał gwiazdkę Michelin](https://www.rp.pl/spoleczenstwo/art44868011-restauracja-karmila-mrowkami-jej-wlasciciel-moze-isc-do-wiezienia-a-mial-gwiazdke-michelin)