---
title: "„Dzień bez mięsa” w szkołach. Strączki zamiast kotleta raz w tygodniu"
description: "Od 1 września szkolne stołówki mają raz w tygodniu serwować pełnowartościowy obiad roślinny na bazie nasion strączkowych. To efekt nowego rozporządzenia minister zdrowia. Zmianie sprzyja trend: prawie połowa młodych Polaków ogranicza mięso."
category: "Gospodarka"
category_url: https://relacja24.pl/kategoria/gospodarka
author: "Tomasz Wiśniewski"
published: 2026-07-04T06:25:23.000Z
updated: 2026-07-04T06:25:23.000Z
canonical: https://relacja24.pl/artykul/dzien-bez-miesa-szkoly-rozporzadzenie
tags: ["gospodarka", "szkoły", "żywienie", "zdrowie", "edukacja"]
---
# „Dzień bez mięsa” w szkołach. Strączki zamiast kotleta raz w tygodniu

Od 1 września szkolne stołówki mają raz w tygodniu serwować pełnowartościowy obiad roślinny na bazie nasion strączkowych. To efekt nowego rozporządzenia minister zdrowia. Zmianie sprzyja trend: prawie połowa młodych Polaków ogranicza mięso.

Polskie stołówki szkolne czeka zmiana jadłospisu. Klasyczny kotlet będzie musiał raz w tygodniu ustąpić miejsca daniom z roślin strączkowych.

## Co się zmienia

Jak podaje [Bankier.pl](https://www.bankier.pl/wiadomosc/Kotlet-schabowy-ustepuje-miejsca-straczkom-Rzad-wprowadza-dzien-bez-miesa-w-szkolach-9157455.html), minister zdrowia Jolanta Sobierańska-Grendę podpisała w połowie lutego rozporządzenie regulujące żywienie w szkołach. Nowe zasady wchodzą w życie 1 września, wraz z nowym rokiem szkolnym.

Kluczowe wymogi to:

- co najmniej raz w tygodniu pełnowartościowy obiad roślinny na bazie nasion roślin strączkowych (fasola, soczewica, ciecierzyca),
- minimum dwa razy w tygodniu zupy na wywarach warzywnych,
- woda jako preferowany napój,
- możliwość zastępowania produktów mlecznych ich roślinnymi odpowiednikami,
- nacisk na produkty sezonowe, lokalne i pełnoziarniste.

## Uzasadnienie i wsparcie

Celem jest promowanie zdrowego odżywiania i urozmaicenie diety uczniów. Cytowana przez Bankier ekspertka kuchni roślinnej Katarzyna Gubała zwraca uwagę, że dania ze strączków są mocno zakorzenione w polskiej tradycji kulinarnej, a dzieci będą miały okazję poznać potrawy, których nie jedzą na co dzień. Wdrażanie zmian ma wspierać m.in. program „Szkoła na roślinach” prowadzony przez fundację ProVeg — szkolenia dla personelu kuchni i materiały edukacyjne.

## Trend, który sprzyja zmianie

Reforma wpisuje się w zmieniające się nawyki. Jak podaje Bankier, 44 proc. Polaków w wieku 15–29 lat ogranicza spożycie mięsa, a 8 proc. w tej grupie nie je go wcale. Wśród nastolatków 37 proc. ogranicza mięso, a 7 proc. całkowicie z niego rezygnuje.

## Dlaczego to ważne

Szkolne posiłki kształtują nawyki żywieniowe na całe życie, a jednocześnie dotyczą milionów uczniów i całego rynku cateringu szkolnego. Zmiana budzi dyskusję: zwolennicy mówią o zdrowiu i urozmaiceniu diety, sceptycy — o ryzyku niedoborów, jeśli posiłki nie będą dobrze zbilansowane. Kluczem będzie jakość wykonania: dobrze ułożony obiad roślinny może być pełnowartościowy, ale wymaga wiedzy i staranności kucharzy.

## Źródła

- [Kotlet schabowy ustępuje miejsca strączkom. Rząd wprowadza „dzień bez mięsa” w szkołach](https://www.bankier.pl/wiadomosc/Kotlet-schabowy-ustepuje-miejsca-straczkom-Rzad-wprowadza-dzien-bez-miesa-w-szkolach-9157455.html)